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Remplacement de boulangerRemplacement de boulanger, partout en France.
Votre boulanger est en arrêt maladie, en congé, en formation, ou il est parti sans préavis ? Je suis Jordan Martin, boulanger indépendant depuis 20 ans. Je prends le poste, de quelques jours à plusieurs semaines, et votre production continue comme si de rien n’était.
Ce que je reprends
Tout le poste : pétrissage, pointage, façonnage, cuisson, viennoiserie si vous en faites, mise en place du lendemain. Je travaille sur vos recettes, vos horaires et votre matériel, et je respecte votre façon de faire. Si vous avez un levain, je le mène comme vous le menez.
Comment ça se passe
Vous m’appelez ou vous envoyez votre demande en ligne. Je vous réponds sous 24 h avec un devis, à la journée ou à la mission. Le premier jour, je commence un peu plus tôt pour prendre vos repères : fiches recettes, fours, plannings de cuisson. Ensuite, vous pouvez me laisser le fournil.
Pour qui
Boulangeries artisanales de centre-bourg ou de ville, rayons boulangerie en grande surface, sites de production. Un boulanger seul qui tombe malade, une équipe de dix qui perd un pétrisseur : les deux cas me sont familiers.
Où
Dans toute la France. Je suis basé près de Rennes, et je me déplace à la journée ou je m’installe sur place pour une mission longue. Les frais de déplacement sont précisés dans le devis, sans surprise.
Où
Dans toute la France : voir mes zones d’intervention, dont Paris, Marseille, Lyon, Toulouse, Nice, Nantes, Montpellier, Strasbourg.
Comment ça se passe
- Vous m’appelez ou envoyez votre demande en ligne
- Je vous réponds sous 24 h avec un devis
- Je prends le poste à la date convenue
- Vous traitez directement avec le boulanger qui vient
Questions fréquentes
- Pouvez-vous commencer dès demain ?
- Souvent oui, selon mon agenda. Appelez-moi : si je suis disponible, je peux être au fournil dès le lendemain matin, matériel compris.
- Dois-je vous former à mes recettes ?
- Une heure le premier jour suffit : vos fiches, vos temps de pousse, vos fours. Après vingt ans et quatre pays, je m’adapte vite à une maison.
- Quelle durée minimum ?
- Une journée. Et pas de maximum : certains remplacements durent plusieurs semaines, le temps d’un arrêt ou d’un recrutement.